10/03/2026 · 1 min de lecture

Chatbot et réservation en restauration gastronomique : absorber l’affluence sans perdre votre service

Vos demandes de réservation arrivent par trois canaux à la fois : le téléphone pendant le service, les messages en dehors de vos horaires, le formulaire de votre site. Y répondre pendant le coup de feu vous coûte le temps exact que vous ne pouvez pas perdre à ce moment-là. C’est ce point précis qu’un chatbot vient soulager, sans toucher à ce qui fait votre accueil.

Votre premier niveau de demande

Adossé à vos disponibilités réelles, le chatbot confirme un créneau simple, propose une alternative quand votre créneau est complet, et transmet à votre équipe tout ce qui sort du cadre : grande tablée, menu spécifique, allergie. Il absorbe la part la plus répétitive de vos demandes, celle qui n’a jamais eu besoin d’un échange humain.

Ce que votre salle continue de gérer

Une privatisation, une négociation de menu, une réclamation : ces sujets restent traités par quelqu’un qui connaît votre contrainte du jour, une table indisponible pour cause d’événement ou un chef pris ailleurs. Le chatbot ne négocie jamais à la place de votre salle, et nous le paramétrons pour qu’il passe la main sans discuter.

La déclaration comme système d’IA

Depuis le 2 août 2026, un système conçu pour dialoguer directement avec des personnes doit se présenter comme une intelligence artificielle (article 50 du règlement européen sur l’IA). Concevoir cette déclaration relève du fournisseur du système, donc de nous quand nous le développons ; votre établissement reste en général déployeur, avec des obligations plus légères.

Ce sujet relève de notre prestation Chatbot d’entreprise.